Соковыжималка для цитрусовых: нужен ли кафе прижимной рычаг

Прижимной рычаг меняет способ работы с половинкой цитруса: сотрудник рукояткой опускает прижимную часть на плод, вместо того чтобы удерживать его рукой на вращающемся конусе. Электродвигатель вращает конус. Сотрудник разрезает фрукт, подаёт половинку и убирает кожуру. Рычаг заменяет удерживание плода рукой, но для автоматической подачи целых плодов нужна другая конструкция.

Разберём это различие на двух вариантах Sirman Apollo из каталога РуОборудование. До покупки стоит определить, какие цитрусовые будут в меню, кто готовит сок и где аппарат разместится на стойке. Эти данные помогут выбрать исполнение; обещать число порций в час по одному названию модели нельзя.

Как работает прижим с рычагом и без него

Конус — ребристая вращающаяся насадка, к которой прикладывают половинку плода срезом вниз. В Apollo с микровыключателем вращение начинается при нажатии на конус. В варианте без рычага сотрудник прижимает сам плод; в Apollo с рычагом нажим передаётся через прижимную часть, которую рукояткой опускают на половинку.

Если в кафе хотят убрать именно удерживание половинки рукой во время отжима, рычажное исполнение решает эту задачу. Но оно не освобождает сотрудника от подачи каждой половинки. Для стойки, где один бариста одновременно принимает заказы и готовит напитки, это существенное различие: покупка рычажного Apollo не превращает приготовление фреша в процесс без участия человека.

Как различить две версии Apollo в каталоге

В ассортименте есть Apollo с микровыключателем и Apollo с рычагом и микровыключателем. Для выбора важны полное название и комплектация. Производитель также предлагает исполнения без микровыключателя и с регулировкой скорости, поэтому слово Apollo само по себе не описывает управление конкретным аппаратом.

Микровыключатель отвечает за запуск вращения при нажатии. Рычаг отвечает за прижим половинки. Это разные функции: автоматический запуск двигателя не означает, что машина сама разрезает или загружает фрукт. Сравнивая предложения, следует различать именно эти операции, а не ориентироваться только на слово «автоматический» в описании.

Конусы и меню: что известно до покупки

Для линейки Apollo производитель указывает два конуса разного размера и отдельное сито. Разные конусы позволяют подобрать насадку под размер цитруса. Для меню с разными цитрусами это даёт возможность менять насадку, а не прижимать все плоды к одному конусу.

Однако комплект конусов не задаёт выход сока из килограмма фруктов и время приготовления стакана. В технических данных рассмотренных версий нет сравнительного результата отжима одной партии плодов на двух версиях Apollo. Поэтому оснований обещать, что рычаг даст больше сока или определённое ускорение, нет. Если продавец предоставляет демонстрацию обеих версий, на каждой можно приготовить одинаковую порцию из плодов одной партии и измерить время от начала нарезки до получения этой порции. Так сравнение охватит и ручные операции, а не только вращение конуса. Без неё подтверждёнными основаниями выбора остаются способ прижима, комплектация и условия размещения.

Почему для рычага нужно проверить место сверху

У версии без рычага сверху оставляют доступ для подачи половинки рукой. У рычажной версии нужно ещё пространство для подъёма рукоятки и прижимной части. Аппарат может стоять на столешнице и при этом не открываться полностью под низкой полкой. Поэтому для такого места сравнивают высоту свободного пространства со схемой аппарата при поднятом рычаге, а не только с высотой закрытой машины.

Рядом требуется место, где сотрудник разрежет фрукт и будет убирать отжатые половинки. Это продолжение той же операции: если разделочная зона находится далеко, компактный аппарат сам по себе не делает приготовление удобным. На плане стойки можно заранее разместить соковыжималку, рабочую зону для нарезки и ёмкость для кожуры.

Что снимается для мойки

У Apollo съёмная рабочая чаша. Для чаши из нержавеющей стали производитель разрешает мойку в посудомоечной машине. Это удобно, когда её можно передать на существующий моечный участок. Но разрешение относится именно к чаше: моторный корпус целиком в посудомоечную машину не ставят. В руководстве для его очистки указана влажная ткань, а перед очисткой аппарат отключают от электросети.

На странице производителя также указана опциональная чаша из ABS-пластика. Если планируете машинную мойку, материал чаши нужно сверить в комплектации конкретной поставки: разрешение для нержавеющей детали нельзя автоматически переносить на пластиковую. Так способ ежедневной очистки становится понятным критерием покупки, а не выясняется после установки.

Какой вариант выбрать кафе

Если цель покупки — убрать удерживание половинки рукой во время отжима, из этих двух вариантов нужен Apollo с рычагом. Такое исполнение подходит для выбранного места только при достаточном пространстве для полного подъёма рукоятки и прижимной части. Если на стойке помещается версия без рычага, но рычажной мешает полка, выбор состоит в ручном прижиме либо другом месте установки. Нарезка и подача половинок остаются сотруднику в обоих случаях.

Среди профессиональных соковыжималок стоит выбирать конструкцию под конкретную операцию. Для рассмотренной пары решение определяется способом прижима, составом поставки и местом на стойке. Если задача состоит в подаче целых плодов без ручной загрузки каждой половинки, одного рычага для неё недостаточно.