Рисоварка для кафе: от приготовления до горячей подачи
Рисоварка освобождает конфорку и может поддерживать готовый рис тёплым. Разбираем, когда достаточно одного аппарата, а когда приготовление и горячую подачу лучше разделить.
Блог
Как выбрать вафельницу для кафе: форма вафель и размер партии
Форма вафли определяет подачу десерта, а число изделий в загрузке нужно перевести в порции меню. Разбираем выбор на примере вафельниц Hurakan.
Соковыжималка для цитрусовых: нужен ли кафе прижимной рычаг
Рычаг меняет способ прижима цитруса, но не выполняет нарезку и подачу плодов. Сравниваем два исполнения Sirman Apollo и объясняем, что проверить до покупки.
Холодильный шкаф на 500 или 700 литров: что выбрать для кухни кафе
У рассматриваемых моделей POLAIR одинаковая ширина, но разная глубина и формат полок. Разбираем, как выбрать шкаф на 500 или 700 литров под тару и планировку кухни.
Как выбрать конвекционную печь для небольшой пекарни
Четыре небольших противня или три больших? Разбираем, как связать формат печи с оснащением пекарни, размером партии и высотой изделий.
Как выбрать льдогенератор для кафе: производительность и запас льда
Суточная выработка и вместимость бункера отвечают на разные вопросы. Разбираем, как связать их с меню, временем заказов и условиями установки льдогенератора.
Как выбрать фритюрницу для кафе: одна ванна или две
Две корзины не всегда означают раздельное масло. Разбираем выбор фритюрницы по меню, допустимой загрузке, размерам и условиям подключения.
Как выбрать контактный гриль для кафе
Как разобраться в размерах и комплектации контактного гриля по документации, не принимая габариты корпуса за вместимость.
Как выбрать профессиональную индукционную плиту для кафе
Почему две конфорки не всегда дают удвоенную мощность BOOST, какая посуда подходит для индукции и что учесть до установки плиты в кафе.
Как выбрать профессиональный погружной блендер для супов и соусов
Объясняем, почему объёма партии недостаточно без размеров посуды, чем отличаются насадки и какие детали снимаются для очистки.
Как выбрать слайсер для кафе: размер продукта, нож и подача
Разбираемся, почему диаметр ножа не равен допустимому размеру продукта, чем различаются виды подачи и как проверить слайсер на своей партии перед покупкой.
Как выбрать профессиональную овощерезку для кафе и столовой: нарезка, диски и нагрузка
Кубики, ломтики и соломка требуют разной оснастки. Разбираем, как выбрать овощерезку под продукты и блюда, проверить комплект дисков и оценить время подготовки овощей.
Спиральный тестомес или планетарный миксер: что выбрать для кафе и пекарни
Планетарный миксер взбивает и смешивает продукты разными насадками, спиральный тестомес предназначен для замеса. Разбираем, как рецептура, размер партии и график приготовления влияют на выбор одной или двух машин.
Как выбрать посудомоечную машину для кафе
Для выбора профессиональной посудомоечной машины нужно знать, какую посуду ей предстоит мыть, сколько загрузок потребуется в загруженное время и где будет стоять оборудование. Числа мест в зале недостаточно: кофе с десертом и обед из нескольких блюд дают разное количество грязной посуды.
Как выбрать профессиональную мясорубку для ресторана и мясного цеха
Паспортные килограммы в час не показывают, успеет ли кухня подготовить фарш к началу смены. Разбираем пиковую нагрузку, режущий узел, подключение и обслуживание на примере трёх профессиональных моделей.
Как выбрать шкаф шокового охлаждения и заморозки для ресторана, пекарни и производства
Как выбрать шкаф шокового охлаждения и заморозки под реальную загрузку кухни: кг за цикл, GN, питание, температура помещения и сравнение моделей.
Как выбрать вакуумный упаковщик для ресторана, цеха и производства
Как подобрать вакуумный упаковщик под меню, размер пакета, число циклов и реальную нагрузку: разбор типов оборудования и моделей для HoReCa и производства.
